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四川省保护消费者权益委员会电饭锅主观测试报告
2016/9/28 19:08:50 关注度:
四川省保护消费者权益委员会
电饭锅主观测试报告
 
四川省保护消费者权益委员会(以下简称“省消委会”)在完成电饭锅内胆涂层、密封圈、饭勺和能效等检测项目比较试验基础上,进一步开展了电饭锅米饭蒸煮的主观测试活动。据了解,目前使用电饭锅煮饭并品尝的主观测试既无国家标准,国外也没有成熟、现成可以借鉴的经验。我们在参考国内外相关标准和通行做法的基础上,先后征求电饭锅生产商、检验机构、消费者、消费咨询专家等方面的意见,通过反复商讨论证形成了《电饭锅主观测试方案》,并将该方案通过媒体对外进行了公示,充分征求社会各界的意见。我会在完善该方案的基础上,把该方案作为电饭锅蒸煮的测试的具体标准,按程序委托深圳必维华法商品检定技术有限公司组织实施《电饭锅主观测试方案》。经过各方的通力合作,共同努力,完成了此项工作,现将本次电饭锅主观测试情况报告如下。
一、项目介绍
(一)基本情况
电饭锅主观测试项目由四川省保护消费者权益委员会(以下简称省消委会)委托深圳必维华法商品检定技术有限公司进行(以下简称BV),四川出入境检验检疫局检验检疫技术中心(以下简称SCTC)负责该项目的具体实施,SCTC与BV作为战略伙伴,长期合作开展产品检测和认证服务。
电饭锅主观测试的目的是通过抽取符合标准规定的志愿者对不同电饭锅蒸煮出来米饭的品尝、按照规定的标准进行打分评判,以此来评价不同价位、采用不同技术的电饭锅的煮饭效果,以指导普通消费者理性消费。
该项目具体实施主要分为两个部分:一是严格按照《电饭锅主观测试米饭感官评价方法》标准,在相同条件下(同一品牌同一批次的大米、同样的水质、同样的电源电压频率、同样的环境),根据各厂商提供的说明书规定的方法进行米饭蒸煮;二是志愿者在相对独立的前提下,按照《电饭锅主观测试米饭感官评价方法》规定的打分规则,通过品尝样品机蒸煮出来的米饭,对米饭进行完全自主的主观评价。
《电饭锅主观测试米饭感官评价方法》是由省消委会在参照国内外相关标准,征求电饭锅相关生产商、消费者、检测机构意见后拟制的。并作为本次测试的使用标准。测试的电饭锅样品和测试采用的大米均由省消委会根据市场调查情况,选取消费者消费较多的品牌及型号而购置。
(二)测试依据
《电饭锅主观测试米饭感官评价方法》、《电饭锅主观测试方案》、《电饭锅蒸煮作业指导书》、《米饭感官评价作业指导书》
二、电饭锅信息及统计
(一)电饭锅基本信息
序号
标称品牌
型号
生产者(制造商)名称
单价
测试编制序号
加热方式
1
现代
CFXB30-AB-1
广东金多福电器有限公司
69.00
23
非IH
2
爱仕达
AR-Y3065
浙江爱仕达电器股份有限公司
76.50
2
非IH
3
康佳
KRC-30JX31
康佳集团股份有限公司深圳市康佳电器有限公司
79.00
8
非IH
4
尚朋堂
YS-RC1205Y
上海元山电器工业有限公司
99.00
4
非IH
5
北欧·欧慕
NDB4886F
北欧家庭电器(天津)有限公司
174.00
24
非IH
6
奥克斯
型号:YA-40E 货号:FY-J40P1
奥克斯集团有限公司
184.00
11
非IH
7
利仁
FG-D440A
北京利仁科技有限责任公司
199.00
5
非IH
8
依立
型号:CF59C10 货号:5903-010
佛山市简氏依立电器有限公司
199.00
21
非IH
9
奔腾
货号:FN488 型号:PFFN4005
奔腾电器(上海)有限公司
199.00
1
非IH
10
伊莱特
EB-FD50F2-W
广东伊莱特电器有限公司
256.50
16
非IH
11
松桥
MRC-CS0411Y
江苏松桥电器有限公司
339.00
12
非IH
12
东芝
RC-N5NJ(WT)
东芝产品服务(上海)有限公司
369.00
9
非IH
13
海尔
HRC-WIFS405
青岛乐家电器有限公司
386.50
3
IH
14
参照锅
/
/
398.00
10
非IH
15
格兰仕
B551T-45F16
广东格兰仕微波生活电器制造有限公司
499.00
25
非IH
16
惠而浦
WRC-CS505Y
惠而浦(中国)投资有限公司
599.00
18
非IH
17
天际
FD30CB
广东天际电器股份有限公司(中外合资)
698.00
13
非IH
18
无印良品
MJ-RC3ACN
无印良品(上海)商业有限公司
890.00
6
非IH
19
福库(韩国)
CRP-G1088MR
福库电子有限公司
999.00
22
非IH
20
美的
型号:MB-FZ4085A 货号:FZ4085A
广东美的生活电器制造有限公司
1299.00
19
IH
21
九阳
JYF-40T2
杭州九阳生活电器有限公司
1299.00
14
IH
22
松下
SR-AFG151
杭州松下厨房电器有限公司
1699.00
15
IH
23
苏泊尔
型号:CFXB40HZ13-130 货号:SF1285
浙江苏泊尔家电制造有限公司
1899.00
20
IH
24
虎牌(日本)
JKW-A18C
虎牌热水瓶株式会社
3899.00
7
IH
25
象印(日本)
NP-HTH10C
象印有限公司
4599.00
17
IH
(二)电饭锅分类
目前,市场上销售的电饭锅依照其加热方式不同分为两类:传统加热盘电饭锅和IH电饭锅。IH电饭锅,即采用电磁加热提供热源的电饭锅。目前已经在国内外市场上逐渐普及。本次测试中,IH电饭锅共计7台。
采用传统加热盘技术的电饭锅,在本报告中统称为“非IH电饭锅”。由于售价相对较低,该类电饭锅目前仍占据市场销售的主流地位。
(三)价格分布
 
1 电饭锅价位分布
可以看出,此次购置的电饭锅主要分布于400元以下、1000-2000元区间。其中400元以下以非IH电饭锅为主,1000元以上的全部是IH电饭锅。
(四)国产(含合资)与进口品牌分布
 
2  电饭锅国产(含合资)与进口品牌分布
国内市场上销售的电饭锅以国产或合资品牌为主,此次测试仅有3台电饭锅是原装进口产品,其中原产日本的2台,原产韩国的1台。
三、其他测试要素
(一)大米
此次测试用大米的品牌、型号、价格由省消委会通过省消委会官方网站征求消费者的意见而确定。为保证测试的公平公正,所购买大米均为同一品牌同一规格型号同一批次。并且由SCTC抽样至实验室选取以下指标作测试:黄曲霉毒素B1、铅、镉、马拉硫磷和六六六。经测试,该品牌该批次的大米中,黄曲霉毒素B1检测结果符合GB 2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的要求,铅、镉、马拉硫磷和六六六等检测结果符合GB 2715-2005《粮食卫生标准》的要求。
大米其详细信息如下:
1. 品牌:花中花水晶珍珠大米
2. 原粮产地:黑龙江省
3. 产品产地:四川省成都市
4. 制造商:成都市花中花农业发展有限责任公司
5. 类别:粳米
6. 等级:一级
7. 规格:净含量5kg
8. 生产日期:2016/09/05
9. 来源:成都家乐福超市有限公司
(二)自来水
为了真实模拟消费者生活中的电饭锅蒸煮行为,大米蒸煮所用水均采用自来水。测试期间,取水样送至SCTC化学及微生物实验室进行测试,测试项目包括菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、氯化物、耗氧量、四氯化碳、三氯甲烷、色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物和pH值等。测试前取样一次,测试期间每天取样一次,共计取样三次。经测试,所有批次的自来水均满足GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》的要求。
(三)环境
1.现场布置
测试主要分为两个区域:样品准备区、测试区。样品准备区主要进行洗米、蒸煮等程序,测试区供米饭测试人员进行米饭品尝及打分。两个区域均按照《电饭锅主观测试 米饭感官评价方法》要求进行布置,并且完全分隔开以达到盲评的要求。
2.环境监测
在测试期间,严格按照《电饭锅主观测试 米饭感官评价方法》要求进行了环境监测,其频率为试蒸煮期间1次/天,正式测试期间2次/天。监测区域包括样品加工区和测试区。监测结果显示,样品加工区和测试区的温湿度均满足标准要求。
3.电源稳定性控制
为了避免因电压不稳定造成的测试条件变化,SCTC准备了1台10千伏安的高精度变频稳压电源,用于提供电饭锅蒸煮所需的稳定电源。
(四)测试人员
省消委会按照“身体健康,无感官上的缺陷,非过敏体质,无消化系统疾患,无慢性鼻炎”的要求,按照年龄、性别、职业均匀分布的原则,筛选征集了15名消费者代表作为测试人员参与测试。并经统一组织体检后,有12合格者进入了参与测试,1名作为观察员,全程监督了米饭感官测试。本次测试人员能够比较有代表性的反映普通消费者的选择。
四、测试实施
(一)测试日程安排
为了防止测试人员的感官疲劳,本次25口电饭锅分两天进行按6轮测试。米饭蒸煮人员提前入场准备,准时完成米饭蒸煮并送至测试区。
(二)蒸煮方案
1.参考锅的选取。因样品数较多,对每口锅进行了编号。为保证测试质量,经过前期大量的试蒸煮试验,选取了价格适中的某品牌非IH电饭锅作为参照锅(编号为10号)。参照锅参与到每轮测试,但不对其蒸煮的米饭进行打分,也不纳入最终排名统计。实际参与测试的电饭锅样品数量为24口。
2.蒸煮参数及工艺。蒸煮参数是指蒸煮时添加的米量、水量、蒸煮模式等,蒸煮工艺指的是米饭蒸煮过程中,对洗米、米饭搅拌、米饭焖制的特殊要求。此次测试,蒸煮参数及工艺完全按照电饭锅随机提供的说明书的要求进行。说明书未提出要求的,按照《电饭锅主观测试米饭感官评价方法》执行。并根据每个电饭锅按说明书专门编制了蒸煮手册。
(三)具体实施
1.测试过程中的质量控制措施。
(1)所有测试人员均接受了关于保密及独立评价的培训,并签订了公正评价承诺书,确保了测试人员的独立性和公正性。
(2)测试过程中,所有测试人员的手机均关机封存,各测试位置相对独立,确保测试的独立性。
(3)测试过程中,对样品拆封、试蒸煮、卫生测试取样、米饭蒸煮、米饭传递、人员培训、米饭品尝及评价等关键流程均进行了录像,确保了测试流程可追溯。
2.米饭蒸煮。
米饭蒸煮由经过培训的工作人员进行。所有蒸煮均按照作业指导书进行,蒸煮全程进行了录像,所有操作均记录存档。
工作人员按照试蒸煮得出的电饭锅蒸煮工艺统计,提前计算出各台电饭锅开始蒸煮的时间,确保同一轮次电饭锅基本能在同一时间完成蒸煮。蒸煮完成后,工作人员在测试区以外区域将米饭盛入编号与电饭锅编号对应的小碗中,再送至测试区供测试人员品尝及评价,确保测试人员进行的品尝及评价过程是盲样测试。
3.米饭品尝及评价。
米饭送至测试区后,测试人员按照《米饭感官评价作业指导书》的要求,各自独立品尝米饭,对米饭的气味、外观结构、适口性、滋味等感官指标进行综合评价。
五、主观测试结果
(一)评分基本情况
12名测试人员全程参与了6轮共计24口电饭锅的测试,测试完成后,共收取有效评分表288份。
(二)分数汇总
汇总表
测试序号
标称品牌
型号
单价
得分
1
奔腾
货号:FN488 型号:PFFN4005
199.00
1.058
2
爱仕达
AR-Y3065
76.50
1.033
3
海尔
HRC-WIFS405
386.50
1.317
4
尚朋堂
YS-RC1205Y
99.00
0.750
5
利仁
FG-D440A
199.00
0.967
6
无印良品
MJ-RC3ACN
890.00
0.958
7
虎牌(日本)
JKW-A18C
3899.00
1.033
8
康佳
KRC-30JX31
79.00
0.942
9
东芝
RC-N5NJ(WT)
369.00
0.625
11
奥克斯
型号:YA-40E 货号:FY-J40P1
184.00
0.592
12
松桥
MRC-CS0411Y
339.00
1.100
13
天际
FD30CB
698.00
0.958
14
九阳
JYF-40T2
1299.00
1.475
15
松下
SR-AFG151
1699.00
1.242
16
伊莱特
EB-FD50F2-W
256.50
1.008
17
象印(日本)
NP-HTH10C
4599.00
1.125
18
惠而浦
WRC-CS505Y
599.00
1.117
19
美的
型号:MB-FZ4085A 货号:FZ4085A
1299.00
1.067
20
苏泊尔
型号:CFXB40HZ13-130 货号:SF1285
1899.00
0.967
21
依立
型号:CF59C10 货号:5903-010
199.00
1.108
22
福库(韩国)
CRP-G1088MR
999.00
0.567
23
现代
CFXB30-AB-1
69.00
-0.725
24
北欧·欧慕
NDB4886F
174.00
0.675
25
格兰仕
B551T-45F16
499.00
1.333
六、结果分析
(一)整体评价
 
3 电饭锅价格及排名曲线
从上图可以看出,电饭锅的价格曲线与性能曲线有较大偏离。红线远低于蓝线的,说明该编号的电饭锅价格较便宜,但是其蒸煮出来的米饭效果不错;蓝线远低于红线的,说明该编号的电饭锅价格昂贵,但是性能排名却相对较低。
该图说明,目前市面上众多品牌型号的电饭锅,其实际煮饭性能并不一定与其售价相匹配。
(二)IH电饭锅与非IH电饭锅的对比分析
IH电饭锅上市以来,其较高的售价使得许多消费者望而却步。加热方式完全不同的IH电饭锅与非IH电饭锅的性能对比是此次测试的一个重点。
4 性能测试前五名汇总表
测试
序号
品牌
型号
单价
得分
排名
加热
方式
14
九阳
JYF-40T2
1299.00
1.475
1
IH
25
格兰仕
B551T-45F16
499.00
1.333
2
加热盘
3
海尔
HRC-WIFS405
386.50
1.317
3
IH
15
松下
SR-AFG151
1699.00
1.242
4
IH
17
象印(日本)
NP-HTH10C
4599.00
1.125
5
IH
从上表中可以看到,得分前5名的电饭锅中,有4台是IH锅。总体看来,IH电饭锅的煮饭效果得分高于非IH电饭锅。
所有非IH锅得分的平均值为0.83,低于IH锅的1.18,也可以看出IH锅的煮饭效果总体得分高于非IH锅。
目前,阻碍IH电饭锅普及的主要因素是价格。在性能明显优于加热盘电饭锅的情况下,随着成本和售价的降低,IH电饭锅将进一步普及。
(三)国产IH电饭锅与进口IH电饭锅的对比分析
此次参与测试的电饭锅中共有7台IH电饭锅。涵盖国产、进口与合资品牌。
5   IH电饭锅价格及测试结果对比
测试
序号
标称
品牌
型号
单价
得分
排名
14
九阳
JYF-40T2
1299.00
1.475
1
3
海尔
HRC-WIFS405
386.50
1.317
2
15
松下
SR-AFG151
1699.00
1.242
3
17
象印(日本)
NP-HTH10C
4599.00
1.125
4
19
美的
型号:MB-FZ4085A 货号:FZ4085A
1299.00
1.067
5
7
虎牌(日本)
JKW-A18C
3899.00
1.033
6
20
苏泊尔
型号:CFXB40HZ13-130 货号:SF1285
1899.00
0.967
7
从上表可以看出,日本进口产品的价格远远高于其他产品,合资产品松下电饭锅的价格比国产产品略高。国产IH电饭锅的价格一般在1000元-2000元区间,少数品牌价格已经下探至几百元的区间。
根据本次比较试验可以看到,进口品牌电饭锅排名分别在第4、第6位,前2名为国产品牌九阳、海尔。随着技术的成熟,国产电饭锅的实际煮饭效果已经达到或超过了进口品牌。
(四)结论
通过测试结果分析表明:
1.在消费品品种繁多、品牌层出不穷的今天,消费品的实际性能并非与其售价完全匹配,消费者需要更加理性地选择。
2.依靠电磁加热技术,IH电饭锅能够带来更加优良的煮饭效果。
3.很多国产知名品牌电饭锅的煮饭性能已经达到或赶超进口产品。考虑到国产产品价格相对较低的因素,部分国产知名品牌电饭锅性价比高于进口产品。
七、消费者选购参考对象
根据本次比较试验和主观测试结果,在相同条件下,从商品性价比角度来看,下列商品可作为消费者选购电饭锅参考对象。
1.海尔HRC-WIFS405作为一台IH电饭锅,单价不到400元,此次测试取得第3名。
2.测试排名第2的格兰仕B551T-45F16售价499元。作为加热盘电饭锅的代表,是性价比较高的产品。
3.IH电饭锅九阳JYF-40T2单价1299元,在此次测试中获得了最高分。
八、说明
(一)此次测试,各个品牌均只有一款型号的电饭锅参与,测试结果不能代表该品牌其他型号产品的煮饭效果。
(二)本次测试结果仅代表参与测试的品牌样品,不代表以上品牌型号其他批次的产品处于同一水平。
(三)本次测试,测试机构严格按照《电饭锅主观测试米饭感官评价方法》、《电饭锅主观测试方案》开展本次测试,测试全程均有摄像记录,且有省消委会监督员和志愿者监督员现场监督。
(四)本次测试所有电饭锅均为盲样测试。
(五)凡发生篡改本报告行为的,省消委会将保留追究其法律责任的权利。
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主办:四川省保护消费者权益委员会 邮编:610017

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